重啟面館生意 克明食品勝算幾何

　　“掛面第一股”克明食品再次殺入餐飲行業(yè)。近日，一則“陳克明面館全國首店即將開業(yè)”的消息在社交平臺上引發(fā)關注，北京商報記者從克明食品方面獲悉，該面館為克明食品旗下品牌，預計今年12月在湖南省長沙市開業(yè)。值得一提的是，這是克明食品時隔13年再次啟動面館生意。

　　業(yè)界猜測，此次重新開設面館，是克明食品近年來主業(yè)銷量下滑、整體業(yè)績波動情況下尋找新的增長點。對此，克明食品方面在接受北京商報記者采訪時表示，“公司開面館核心目的并非快速盈利或規(guī)模擴張，更多是做品牌宣傳以及新業(yè)務模式的試水”。

　　再次試水面館

　　以掛面聞名的克明食品再次做起面館生意。

　　最近一段時間，名為“陳克明面館”的小紅書、抖音、微信公眾號陸續(xù)注冊成立，并已開啟“陳克明面館請吃10000碗面”“招聘100名體驗官”的社交平臺打卡活動，不斷為即將開業(yè)的陳克明面館宣傳造勢。

　　隨著宣傳的推進，更多細節(jié)浮出水面。據(jù)了解，陳克明面館全國首店將于12月落地湖南省長沙市，定位新中式面館，門店采用品牌直營方式，店內使用手打面和克明食品自主研發(fā)的非遺手延面。陳克明面館為克明食品旗下品牌，天眼查顯示，其運營主體為長沙陳克明餐飲文化管理有限公司，由克明食品間接全資持股。

　　這不是克明食品第一次試水面館生意。早在2012年，上市不久的克明食品與其股東湖南湘御生物科技有限公司，合資成立湖南克明面館有限公司，并將第一家克明面館開在湖南農業(yè)大學校內，店內售賣產品均使用公司生產的掛面。但面館生意沒有那么好做。財報顯示，開設當年，克明面館即虧損79萬元。在經(jīng)歷了幾年的經(jīng)營后，2015年，克明食品稱“因為生意不景氣，農大附近的面館已經(jīng)關閉”。

　　關于此次重啟面館生意，克明食品方面在接受北京商報記者采訪時表示，開陳克明面館的核心目的并非快速盈利或規(guī)模擴張，這更多是做品牌宣傳以及新業(yè)務模式的試水。“面館短期不會開放加盟或大規(guī)模開設直營店，重點在于探索模式并承接公司整體戰(zhàn)略?！笨嗣魇称贩矫嫒绱吮硎?。

　　盤古智庫高級研究員江瀚認為，克明食品試圖通過直營面館直接觸達終端消費者，強化品牌認知，符合當前消費品企業(yè)“品效合一”的營銷趨勢。餐飲場景天然具備高頻、體驗性強的特點，能有效提升掛面產品的感知價值，尤其在非遺手延面等高附加值產品上形成差異化傳播點。

　　拓展B端渠道

　　回看克明食品自身的經(jīng)營狀況，或許也能從中窺見其重啟面館生意背后的考量。

　　克明食品由創(chuàng)始人陳克明于1984年創(chuàng)立，2012年在深交所上市，成為“掛面第一股”。但近年來，公司的掛面業(yè)務受市場需求下降影響而增長乏力，財報數(shù)據(jù)顯示，2023年、2024年以及2025年上半年，克明食品面條業(yè)務銷量分別同比下滑15.72%、6.73%、11.02%；對應的該業(yè)務營收分別下滑12.7%、6.37%、12.44%。

　　為找到新的業(yè)績增長點，克明食品于2023年以約6.24億元取得興疆牧歌53%股權，跨界生豬養(yǎng)殖。但彼時正值能繁母豬存欄量連續(xù)十個月回調，淘汰母豬價格跌至近三年同期最低點，供過于求導致豬價持續(xù)低迷，興疆牧歌當年虧損2.78億元，反而拖累克明食品業(yè)績增長。2024年，隨著生豬行業(yè)有所回暖，興疆牧歌虧損縮窄至9470.73萬元，截至2025年前三季度，仍未實現(xiàn)盈虧平衡。

　　面條業(yè)務銷量下滑加上生豬養(yǎng)殖業(yè)務尚未能實現(xiàn)盈虧平衡，克明食品整體業(yè)績呈現(xiàn)波動趨勢。據(jù)財報數(shù)據(jù)，2023—2024年，克明食品營收分別為51.84億元、45.67億元；歸母凈利潤為-6565萬元、1.46億元。2025年前三季度，公司實現(xiàn)營收31.95億元，同比下降8.07%；歸母凈利潤為1.24億元，同比下降20.17%。

　　基于此，克明食品重新試水面館生意被認為是再一次探索新增長途徑?？嗣魇称贩矫鎸Ρ本┥虉笥浾弑硎荆拔覀凅w量更大的是掛面業(yè)務，以C端為主，目前B端客戶、渠道都比較欠缺。開設面館探索可行業(yè)務模式，也向B端客戶直觀展示產品競爭力，以開拓這一渠道，B端渠道若能開拓成功，將補充公司現(xiàn)有利潤。后續(xù)面館還可配套賣產品、展示招牌產品，既和消費者接觸，也成為分銷終端”。

　　能否紅海突圍

　　通過前期的宣傳，在社交平臺上，尚未開業(yè)的陳克明面館已積攢了不少人氣，眼見兒時熟悉的品牌跨界開起了面館，不少消費者都表示想嘗個鮮，也有人回憶起十幾年前吃過的克明面館，希望故地重游，尋找回憶里的味道。

　　但“探索”仍是克明食品此次開設面館的關鍵詞，面對消費者的嘗鮮沖動與尋味情懷，公司方面仍將陳克明面館定義為“一個比較小的試水活動”。

　　原因在于看似火熱的面館賽道，實則競爭格局較為復雜。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年，全國面館市場規(guī)模達1500億元，預估2025年市場規(guī)模將超1600億元，同比增長8%。但市場集中度較低，2024年前五大品牌合計份額不足3%，賽道內既有和府撈面、馬記永等連鎖品牌憑借標準化運營與場景化體驗搶占市場，也有地方特色面館依靠地域風味牢牢鎖定本地客群，紅海競爭下，對克明食品而言，從超市貨架到食客餐桌，能否將供應鏈優(yōu)勢、品牌認知轉化為消費選擇，挑戰(zhàn)并不小。

　　一位不愿具名的餐飲行業(yè)人士表示，面食有著較強的文化地域屬性，而湖南本土的餐飲消費習慣更傾向于米粉，各個市州都有自己代表性的粉種。

　　凌雁管理咨詢首席咨詢師、餐飲及快消行業(yè)分析師林岳認為，克明食品需通過差異化來打磨門店的盈利模型，先確立單店的盈利能力。“其主打的‘非遺手延面’和‘手打面’某種程度上能形成與機制面、普通拉面的價值區(qū)隔，能傳遞差異化的優(yōu)勢并提升客單價，但是面館的競爭已不是面條本身，湯底、澆頭、配菜、風味包括用餐的體驗都是消費者看重的，而且面條在全國各個地域都有自己的傳統(tǒng)吃法，所以克明食品需要聚焦某個優(yōu)勢的點，力出一孔才能在這個賽道立足。”

（文章來源：北京商報）

(原標題：重啟面館生意，克明食品勝算幾何)

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